Cava

Roger Goulart Brut Millésimé 2022

Bodegas Cune

Vino Vegano

Roger Goulart Brut Millesime es un cava ecológico elaborado principalmente con Xarel·lo, de viñedos sostenibles en la cuenca de los ríos Anoia y Foix. Se vendimia de madrugada para garantizar frescura y se fermenta a baja temperatura antes de la segunda fermentación y crianza en cavas subterráneas. De color amarillo pálido, presenta intensas notas de fruta fresca y un equilibrado perfil dulce con acidez viva, ideal para servir entre 6ºC y 8ºC.

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VARIEDAD

40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 30% Parellada

BODEGA

Bodegas Cune

Cava

ORIGEN

Cataluña

TIPO

Tinto

VALORACIÓN

90
JS

NOTA DE CATA

Vista: Cava de color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio, brillante, con un buen desprendimiento de finas burbujas y ligera formación de corona en la superficie.

Nariz: En nariz, muy fresco, con intensas notas de fruta fresca (manzana, pera, cítricos, piña) y un fondo de ligeras notas de levadura y pan.

Boca: En boca es un punto dulce pero muy equilibrado con la acidez viva que lo hacen muy redondo y sedoso. Final persistente con notas de boca muy afrutadas y ligeros tostados.

MARIDAJE

Aperitivo, Verduras, Postres de frutas, Platos picantes

ELABORACIÓN

Vinificación: Coupage tradicional de variedades del Penedès donde el Xarel·lo tiene especial predominio. La vendimia se realiza por separado, cada variedad en el momento óptimo de maduración, y siempre a primeras horas de la madrugada para aprovechar el frío de la noche que garantiza frescura y minimiza las oxidaciones. Previamente al prensado se enfría la masa de uvas para evitar la pérdida de aromas. Con unos rendimientos muy bajos de prensado obtenemos un mosto fino y claro que es desfangado previamente a la fermentación a baja temperatura durante más de 10 días y siempre con la ayuda de levaduras seleccionadas. El tiraje marca el inicio de la segunda fermentación en botella y posterior crianza en unas cavas situadas a 30 metros de profundidad, a una temperatura constante de 14ºC durante todo el año.

Detalles del producto
La bodega

D.O: Cava
Variedad de uva: 40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 30% Parellada
Vinificación: Coupage tradicional de variedades del Penedès donde el Xarel·lo tiene especial predominio. La vendimia se realiza por separado, cada variedad en el momento óptimo de maduración, y siempre a primeras horas de la madrugada para aprovechar el frío de la noche que garantiza frescura y minimiza las oxidaciones. Previamente al prensado se enfría la masa de uvas para evitar la pérdida de aromas. Con unos rendimientos muy bajos de prensado obtenemos un mosto fino y claro que es desfangado previamente a la fermentación a baja temperatura durante más de 10 días y siempre con la ayuda de levaduras seleccionadas. El tiraje marca el inicio de la segunda fermentación en botella y posterior crianza en unas cavas situadas a 30 metros de profundidad, a una temperatura constante de 14ºC durante todo el año.
James Suckling: 90
Productor: Roger Goulart
Origen: Cataluña
Graduación Alcohólica: 12%
Peso: 750 ml
Vista: Cava de color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio, brillante, con un buen desprendimiento de finas burbujas y ligera formación de corona en la superficie.
Nariz: En nariz, muy fresco, con intensas notas de fruta fresca (manzana, pera, cítricos, piña) y un fondo de ligeras notas de levadura y pan.
Boca: En boca es un punto dulce pero muy equilibrado con la acidez viva que lo hacen muy redondo y sedoso. Final persistente con notas de boca muy afrutadas y ligeros tostados.
Maridaje: Aperitivo, Verduras, Postres de frutas, Platos picantes
Vino Vegano: Vino Vegano
Tipo: Tinto

BODEGAS CUNE

Cvne es la bodega que dió origen a la compañía en el año 1879. Y aún hoy conserva su emplazamiento originario: el vinícola Barrio de la Estación de Haro, en la Rioja Alta. La bodega de Haro está formada por un conjunto de edificios y calados, en su mayoría del siglo XIX, dispuestos alrededor de un patio. Sobre ellos se edificaron pabellones de elaboración, embotellado y expedición de vino que actualmente se conservan. En Cvne, el proceso de elaboración del vino se sigue cuidando con la misma dedicación y empeño con que se hacía en los primeros años de vida de la compañía. Y se cuida desde el principio, desde que la uva está en la cepa hasta que el vino descansa ya en botella. Cvne fue una de las primeras bodegas de La Rioja en embotellar. En 1900 ya tenía una capacidad de envejecimiento extraordinaria, 80.000 botellas, algo poco habitual en una época en la que lo normal era despachar el vino lo antes posible. Actualmente, para Cvne, el embotellado sigue siendo un proceso que hay que mimar.

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