
Cava Brut Reserva elaborado con la variedad Chardonnay, que le aporta un destacado aroma de fruta de hueso entremezclado con matices de frutos secos y flores blancas. Su crianza durante 22 meses lo convierte en un reserva complejo y amplio en boca, sin perder un ápice de frescura. Te encantará si eres uno de esos exploradores de cavas elaborados en regiones distintas como Requena.


- D.O
- Cava
- Variedad de uva
- Chardonnay
- Viñedo
- Viñedos situados a más de 600 metros de altitud, sin tratamientos anticriptogámicos y con poda en verde. Superficie de 12 hectáreas. Más de 20 años. Suelo calizo arenoso, pobre en materia orgánica y con buena permeabilidad. Clima Continental, con cierta influencia mediterránea. Veranos cálidos y secos, con altas oscilaciones de temperatura entre el día y la noche. Inviernos fríos y con lluvias ocasionales.
- Productor
- Pago de Tharsys
- Origen
- Requena (Valencia)
- Graduación Alcohólica
- 12%
- Vista
- Cava de color amarillo pálido con ciertos reflejos verdosos. El perlaje es fino y persistente.
- Nariz
- Aromas a frutas de hueso que recuerdan a albaricoque, níspero y un fondo de flores blancas. Resaltan las notas de frutos secos integradas con la fineza que le aporta la crianza sobre las lías en la botella.
- Boca
- La entrada en boca es amable, con predominio de nuevo de los aromas que apreciábamos en nariz. La fineza de la burbuja le aporta estructura a la vez que sedosidad. El final es largo y persistente.
- Tipo
- Cava
BODEGAS PAGO DE THARSYS
Levantada sobre una antigua bodega del año 1808, Pago de Tharsys fue la impulsora del cava valenciano elaborado en la zona de Requena.
Vicente García fue el precursor de Pago de Tharsys y también del cava valenciano. Después de trabajar como profesor y director técnico de distintas bodegas en Cataluña, se entregó a su apuesta por los espumosos de esta zona.
Finalmente consiguió que Utiel-Requena formase parte de la DO Cava y a día de hoy son 10 bodegas requenenses las que forman parte de esta denominación.
Junto a su mujer Ana Suria, Vicente García dirige esta casa de cavas valencianos bajo los preceptos de la tradición y la ecología, con el fin de garantizar la calidad de la uva y el equilibrio medioambiental.
El resultado son vinos capaces de expresar un terruño concreto, el del paraje de Fuencaliente, donde se ubica su viñedo.
Bodega
En la bodega aún se conservan sus galerías subterráneas y los gruesos muros originales, que actualmente se utilizan para la crianza y envejecimiento de algunos de sus vinos y cavas. El nombre de la bodega, Pago de Tharsys, es un homenaje a Tharsys, fundador de Requena en el año 1531 a.C. y gran amante del vino, que contribuyó a que este se convirtiera en una bebida de placer y admiración.
Vendimia nocturna
Pago de Tharsys viene realizando desde el 2002 la vendimia nocturna, para aprovechar las temperaturas más bajas (alrededor de los 12-13ºC) y preservar la calidad de la fruta. En este momento del día, la actividad enzimática de las uvas es mínima, lo que permite evitar su oxidación y mantener intacto todo su potencial organoléptico. Como resultado, la bodega busca ofrecer vinos más complejos, afrutados, elegantes y más longevos en botella.