El Recio aúna la potencia de la juventud y la experiencia de la vejez para expresar su serenidad, perseverancia y fortaleza. Es un vino corpulento pero de gran finura, obtenido mediante una viticultura biodinámica y con una crianza en barrica ligeramente superior al año. Sorprende por la combinación de la potencia típica de los vinos de Toro y una suavidad en boca que lo convierte en un tinto especial.
Wine Matsu El Recio:
- Wine Tasting Notes:
Colour: Dark ripe cherry colour with violet edges. Clean, bright and unctuous. A wine with uniform abundant tears which stain the glass.
Nose: Nose with a high aromatic concentration and intensity. The toasted, spicy and smoked notes stand out on finer and subtler balsamic, mentholed and mineral nuances. After being oxygenated, some notes of very ripe fruit emerge with reminiscences of chocolate, cocoa and sweet spices.
Taste: A well-bodied, intense and fleshy wine with a powerful attack and a great structure. During the mid palate, the notes of fruit are more intense than in the nose. It shows an unctuous texture which makes it very pleasant. Long and very persistent finish with a spicy, vegetal, animal and mineral aftertaste. Powerful. It will improve with some time in the bottle.
- Review:
Matsu El Recio is a red wine from the D.O. Toro from a winery that practices biodiverse viticulture and has a deep respect for nature. El Recio is the second generation of the three wines Vintae offers us: El Pícaro (young), El Recio (vintage) and El Viejo (reserve).
This wine is made from grapes of the Tinta de Toro variety from vineyards between 90 and 100 years old. It ages for 14 months in French oak barrels. It is then clarified by natural and unaggressive processes. It is bottled without being filtered.
- Wine region: Toro (Spain)
- Producer: Matsu
- Grapes: Tempranillo
- Tipo
- Tinto
- D.O
- Toro
- Variedad de uva
- Tinta de Toro
- Vinificación
- Fermentación y maceración durante 2 semanas en depósitos de 15.000 kilogramos. La fermentación maloláctica se realiza en estos mismos depósitos. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés de segundo uso. Se trata de un vino que no ha pasado por ningún proceso de filtrado y que se ha clarificado sin utilizar procesos agresivos.
- Viñedo
- La uva procede de multitud de pequeñas explotaciones. Es una zona con pocas elevaciones, no suele haber viñedos en ladera. Los viñedos se sitúan entre los 620 y los 750 metros de altitud y son trabajados mediante los principios de la biodinámica. Viñedos de hasta 90 años. Los suelos en esta zona son arenosos y están formados por sedimentos de areniscas, arcillas y pudingas calizas pliocénicas.
- Envejecimiento
- 14 meses
- Productor
- Vintae Luxury Wine Specialists SLU (C/ Vara de Rey 5 Bajo, 26003 Logroño, España)
- Origen
- Toro (Zamora)
- Graduación Alcohólica
- 14,5%
- Peso
- 1500 ml
- Vista
- Color rojo rubí.
- Nariz
- Intenso aroma a chocolate, frutos negros y vainilla.
- Boca
- Tiene un gusto sorprendente, sedoso y redondo, muy untuoso con ligeros matices de glicerina. Sutil posgusto de frutas y de notas minerales. Es un vino potente y corpulento, pero al mismo tiempo fácil de beber.
- Maridaje
- Costillas de cerdo maceradas, risotto de boletus edulis con confit de pato y cochinillo asado.
- Vino Vegano
- Vino Vegano
BODEGAS MATSU
La Denominación de Origen Toro es una zona vinícola histórica con dos características que llamaron la atención del grupo Vintae para la creación de Matsu, una bodega cuyo nombre procede de la palabra japonesa cuyo significado es "esperar".
Por un lado, la filosofía de no intervención en el viñedo. Las condiciones climáticas, con muy poca humedad y los suelos arenosos hacen que no haya tanta necesidad, como en otros lugares, de aplicar tratamientos químicos para evitar enfermedades. Quizá esto ha contribuido a esa tradición de respetar los tiempos y dejar que la naturaleza juegue su papel, con una apuesta decidida por los vinos ecológicos y por la agricultura biodinámica.
Por otro lado, en la denominación hay viñedos viejos con una calidad extraordinaria. Algunos de los cuales son incluso prefiloxéricos. La plaga de la filoxera entró en España a finales del siglo XIX, pero en la zona de Toro no tuvo una incidencia tan virulenta ya que sus suelos, arenosos en muchos casos, impidieron que la filoxera destruyera los viñedos.
De entre los viñedos de extraordinaria calidad, el equipo técnico de Vintae ha seleccionado auténticas joyas centenarias, o casi centenarias, en las que es posible conseguir una uva excepcional. Son viñedos de la variedad Tinta de Toro, de entre 80 y 100 años con muy baja producción por cepa, situados en terrenos muy pobres y cultivados según la tradición de la zona de no interferir en los procesos naturales y seguir los tiempos que marca la naturaleza utilizando, en mucho casos, técnicas cercanas a la viticultura biodinámica.
Los vinos de Toro se han caracterizado siempre por la enorme potencia y personalidad de la Tinta de Toro, una variedad de la que Raúl Acha, enólogo de Vintae, quería extraer además una elegancia y suavidad que permitiera disfrutar de estos vinos a un mayor público.
El reto era elaborar vinos de Toro que conservaran la potencia tradicional de la zona, aunándola con la suavidad y elegancia que se adapta a los gustos del consumidor actual.
Foto: Gama de vinos de Bodegas Matsu.