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Pago de los Capellanes El Nogal 2012

Bodegas Pago de los Capellanes

3714

Nuevo

  • Ribera del Duero
  • Bodegas Pago de los Capellanes
  • Pedrosa de Duero (Burgos)
  • Tinto
  • 18 meses
  • Tempranillo

Comprar vino Pago de los Capellanes El Nogal

Un vino serio y complejo al que le queda una larga vida por delante. De producción limitada, solo se elabora en añadas consideradas excepcionales y en un terroir especial caracterizado por un microclima propicio para alumbrar grandes vinos.

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3 3% Hasta 3,32 €
  • Carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y acompañante de salsas complejas.

Nota de cata

Vista: Intenso color morado cardenalicio, con ribetes granates, lágrima densa y abundante.

Nariz: Intensos aromas de flores y frutas frescas. Tras aireación aparecen recuerdos a vainilla, cacao, torrefacto, cuero y toques de regaliz.

Boca: La entrada en boca es elegante, carnosa, refrescante al paladar. El avance es potente y complejo y nos deja un postgusto largo, intenso, de uva muy madura y taninos redondos, nobles.

Elaboración

Viñedo: Finca seleccionada Parcela El Nogal, situada en Pedrosa de Duero (Burgos). Parcela seleccionada. Superficie de 6 hectáreas. Suelo arcilloso-calcáreo. Rendimiento máximo por hectárea de 4.000 kilogramos.

Vinificación: Vendimia seleccionada independiente del resto de parcelas. Con el fin de obtener la máxima intensidad aromática, se realiza una maceración prefermentativa a baja temperatura (14ºC) durante 6 días. Se sobreencuba a 26ºC durante 28 días y después se realiza la fermentación maloláctica, que se desarrolla lentamente sin adicción de bacterias a 22ºC durante 32 días en barricas nuevas de roble francés. El vino descansa 18 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado.

TipoTinto
D.ORibera del Duero
VinificaciónVendimia seleccionada independiente del resto de parcelas. Con el fin de obtener la máxima intensidad aromática, se realiza una maceración prefermentativa a baja temperatura (14ºC) durante 6 días. Se sobreencuba a 26ºC durante 28 días y después se realiza la fermentación maloláctica, que se desarrolla lentamente sin adicción de bacterias a 22ºC durante 32 días en barricas nuevas de roble francés. El vino descansa 18 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado.
MaridajeCarnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y acompañante de salsas complejas.
ViñedoFinca seleccionada Parcela El Nogal, situada en Pedrosa de Duero (Burgos). Parcela seleccionada. Superficie de 6 hectáreas. Suelo arcilloso-calcáreo. Rendimiento máximo por hectárea de 4.000 kilogramos.
VistaIntenso color morado cardenalicio, con ribetes granates, lágrima densa y abundante.
Variedad de uvaTempranillo
ProductorBodegas Pago de los Capellanes
OrigenPedrosa de Duero (Burgos)
BocaLa entrada en boca es elegante, carnosa, refrescante al paladar. El avance es potente y complejo y nos deja un postgusto largo, intenso, de uva muy madura y taninos redondos, nobles.
NarizIntensos aromas de flores y frutas frescas. Tras aireación aparecen recuerdos a vainilla, cacao, torrefacto, cuero y toques de regaliz.
Envejecimiento18 meses

BODEGAS PAGO DE LOS CAPELLANES


La conservación de ocho nogales centenarios situados en las viñas fue el punto de partida que determinó el emplazamiento de esta bodega, que optó desde el principio por un esquema que realzara la forma del patio en el que se desarrollan las diversas funciones de elaboración.


La totalidad de la bodega se integra en el paisaje natural que lo envuelve a través de un continuo y fluido manto de hiedra, enriquecido con la majestuosidad de los nogales centenarios.


La primera fase se construyó en 1996. Un edificio de planta rectangular en el lado oeste del patio de nogales alberga la parte de entrada de la uva en vendimia y los depósitos de fermentación. La bodega de elaboración, lejos de quedar en el olvido, se amplió años después para dar capacidad al volumen actual de producción.


La viña


Los viñedos de Pago de los Capellanes trabajan en un 100% la variedad Tinto Fino o Tempranillo, la uva autóctona de la Ribera. Aunque inicialmente apenas había unas pocas cepas seleccionadas, año tras año han ido multiplicando sus mejores clones.


Las plantas que mejor se han adaptado al terreno y a la climatología se han escogido en campo para obtener una amplia variedad de parcelas. Cada parcela recibe un cuidado personalizado según sus características para obtener de ella los mejores frutos. Una producción reducida permite el estricto control de la calidad del producto, así como el seguimiento de todas las partidas embotelladas.


En los viñedos obtienen 5.000 kg de uva por hectárea, por debajo de los 7.000 permitidos por el C.R.D.O de Ribera del Duero, una cualidad que garantiza la mejor calidad en la materia prima.


Elaboración


El proceso de crianza se lleva a cabo en una bodega subterránea con un calado de 10 metros de profundidad. Allí reposan los vinos en barricas de roble francés nuevo (de 1 a 3 años) hasta que alcanzan la madurez óptima para su mezcla o coupage. Una selección de 22 tipos de roble francés según su origen (Alier, Nevers, Centro) secado al aire libre (de 24 a 60 meses) y tostado, ayudan a envejecer el vino.


Bodegas Pago de los Capellanes


Foto: Impresionante parque de barricas de Bodegas Pago de los Capellanes.

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