Vinos Tierra de Castilla y León
Ossian

Ossian 2018

Bodegas Ossian
Ecológico

Vino Ossian

Un gran blanco al estilo borgoñón. Un blanco de guarda, elaborado con uva verdejo de viñas viejas prefiloxéricas (pie franco), cultivadas ecológicamente en la zona de mayor altitud de Rueda, fermentado y criado en barricas y fudres de roble en el antiguo Monasterio del Parral.

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VARIEDAD
Verdejo
ORIGEN
Nieva (Segovia)
TIPO
Blanco
NOTA DE CATA
Vista: Amarillo pajizo con toques verdosos, brillante.
Nariz: En nariz intensidad media, en la que predominan los tostados, mantequillas, vainillas, frutas como la manzana,algo verde, y algun cítrico.
Boca: En boca es equilibrado, untuoso destacando una acidez cítrica que nos vuelve en el postgusto.
MARIDAJE
Fermentación con las propias levaduras autóctonas. Envejecido durante 9 meses en barricas de roble francés, nuevas y seminuevas (20% nuevas, 40% de un vino, y 40% de dos vinos), de 228, 500 y 600 litros, procedentes de cinco pequeñas tonelerías. Con bastoneo sobre sus lí­as.
ELABORACIÓN
Viñedo: Vieja viñas prefiloxéricas, en pie franco, plantadas en vaso, con cultivo ecológico certificado. Viñas centenarias. Suelos son mayoritarios los suelos de marga arenosa. Gracias a su textura, la filoxera no tuvo incidencia en la zona, lo que permitió conservar estas cepas. Algunas parcelas presentan también una superficie cubierta de cantos rodados que afloran entre la arena, y que son el testimonio del paso de antiguas corrientes de agua.
Vinificación: La uva se seleccionó en campo y bodega y reposó en cámara de frío hasta bajar a 5 ºC. El objetivo fue preservar todas sus características organolépticas. A continuación se prensó suavemente para obtener el primer mosto, o mosto yema, que fermentó con levaduras autóctonas en barricas de 228 y 600 litros y fudres de madera de distinta capacidad. La crianza fue lenta y sosegada, con bastoneos periódicos sobre sus lías, hasta completar 9 meses en barrica.
Nuevo
Tipo
Blanco
D.O
Vino de la Tierra de Castilla y León
Vinificación
La uva se seleccionó en campo y bodega y reposó en cámara de frío hasta bajar a 5 ºC. El objetivo fue preservar todas sus características organolépticas. A continuación se prensó suavemente para obtener el primer mosto, o mosto yema, que fermentó con levaduras autóctonas en barricas de 228 y 600 litros y fudres de madera de distinta capacidad. La crianza fue lenta y sosegada, con bastoneos periódicos sobre sus lías, hasta completar 9 meses en barrica.
Variedad de uva
Verdejo
Productor
Bodegas Ossian
Origen
Nieva (Segovia)
Graduación Alcohólica
14
Viñedo
Vieja viñas prefiloxéricas, en pie franco, plantadas en vaso, con cultivo ecológico certificado. Viñas centenarias. Suelos son mayoritarios los suelos de marga arenosa. Gracias a su textura, la filoxera no tuvo incidencia en la zona, lo que permitió conservar estas cepas. Algunas parcelas presentan también una superficie cubierta de cantos rodados que afloran entre la arena, y que son el testimonio del paso de antiguas corrientes de agua.
Vista
Amarillo pajizo con toques verdosos, brillante.
Nariz
En nariz intensidad media, en la que predominan los tostados, mantequillas, vainillas, frutas como la manzana,algo verde, y algun cítrico.
Boca
En boca es equilibrado, untuoso destacando una acidez cítrica que nos vuelve en el postgusto.
Maridaje
Fermentación con las propias levaduras autóctonas. Envejecido durante 9 meses en barricas de roble francés, nuevas y seminuevas (20% nuevas, 40% de un vino, y 40% de dos vinos), de 228, 500 y 600 litros, procedentes de cinco pequeñas tonelerías. Con bastoneo sobre sus lí­as.
Ecológico
Ecológico
5%
10

BODEGAS OSSIAN

Bodegas Ossian está ubicada en Nieva (Segovia) en la Denominación de Origen Rueda; fue fundada por Javier Zaccagnini, copropietario de Bodegas Aalto en Ribera del Duero) y actualmente es propiedad de Bodegas Pago de Carraovejas.

Ossian cuenta con 9 hectáreas de viñedo extremadamente viejo, de entre 100 y 200 años de edad de uva Verdejo, prefiloxérico porque el terruño es arenoso y la filoxera no pudo avanzar por él. En Bodegas Ossian llevan a cabo un cultivo ecológico certificado desde hace 7 años. Los viñedos no reciben ni un solo producto químico de síntesis, ni abono, ni herbicidas, ni fungicidas de ningún tipo. Es el viñedo ecológico más antiguo registrado y certificado en la Denominación de Origen Rueda.

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