

Paloma Mínguez Brut se elabora en el término municipal de Requena (Valencia). Se trabaja con una viticultura ecológica buscando siempre una uva sana, y equilibrada. Con buena acidez. Una excelente materia prima.
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Paloma Mínguez es un cava con maceración pelicular en frío de 6 horas para la extracción de aromas primarios (terpenos). Prensado suavemente quedándonos solo con la fracción más noble del mosto para poder alcanzar la finura que expresa este cava. Dos fermentaciones a baja temperatura, 16 ºC, la primera (en depósitos inoxidables) y la segunda (en botella), buscando una gama aromática frutal y floral tan característica en este cava valenciano.
- D.O
- Cava
- Variedad de uva
- Macabeo 80% y Chardonnay 20%
- Vinificación
- Maceración pelicular en frío de 6 horas para la extracción de aromas primarios (terpenos). Prensado suavemente quedándonos solo con la fracción más noble del mosto para poder alcanzar la finura que expresa este cava. Dos fermentaciones a baja.
- Viñedo
- 15 años en el término municipal de Requena (Valencia). Se trabaja con una viticultura ecológica buscando siempre una uva sana, y equilibrada. Con buena acidez. Una excelente materia prima.
- Productor
- Manuel Manzaneque Suárez S.L (Av.José Prat 14, 02008 Albacete, España)
- Origen
- Requena
- Graduación Alcohólica
- 11,5%
- Peso
- 750 ml
- Vista
- Cava de color amarillo pálido con subtonos verdosos, brillante, de fina burbuja y espuma persistente
- Nariz
- En la nariz despliega aromas intensos de frutas blancas como pera y manzana, con notas de cítricos y flores
- Boca
- En boca es fresco y floral, con acidez equilibrada dejando un recuerdo largo y elegante
- Maridaje
- Entrantes, mariscos, pescados y todo tipo de arroces
- Ecológico
- Vino Ecológico
- Tipo
- Cava
Juvé & Camps Essential Púrpura 2018 37,5cl
Moët & Chandon Brut Impérial
Louis Roederer Collection
Pago de Tharsys Millesimé Brut Reserva 2021
Proyecto personal de Manuel Manzaneque y su mujer Paloma donde rescatan viñas viejas de variedades autóctonas como Cencibel, Aíren, Macabeo y Bobal,para elaborar vinos y Cava fieles a suTerruño en Tierra de Castilla y Valencia
En bodega Manzaneque trabajamos con viñedos especiales en distintas zonas buscando terruños privilegiados en diferentes pueblos de Tierra de Castilla y Valencia, como El Bonillo y Villalgordo del Júcar en Albacete, El Provencio en Cuenca o Requena en Valencia.
También elaboramos una pequeña gama de vinos franceses con compañeros de estudios de Manuel en Montpellier.
Las variedades que elaboramos son Chardonnay y Macabeo en los blancos y Cencibel, Garnacha y Bobal en los tintos y un rosado de Garnacha.
La bodega está ubicada en La Gineta (Albacete) muy bien conectada con la Autovía A-31 (Madrid-Alicante km 61) y realizamos actividades de enoturismo para dar a conocer la divertida cultura del vino.
Trabajamos con una viticultura ecológica y absoluto respeto por la materia prima en la bodega con trabajos poco intervencionistas y fermentando con levadura autóctona.