Vinos Finos y Dulces

Ximénez-Spínola Old Harvest

Bodegas Ximenez Spínola

Nos encontramos ante un vino de crianza oxidativa procedente de botas seleccionadas que se ensamblan un año antes del embotellado y donde predominan los aromas propios de esta crianza tan especial que recuerdan a ebanistería, mientras que en boca se muestra pleno, rotundo y equilibrado.

REGALO 10€

en la primera compra

23,00 €

IVA Incluido

Envíos express 24-48 horas

Gratis pedidos más de 150€

*¡CÓMPRALO HOY Y RECÍBELO MAÑANA!

Para pedidos antes de las 14:00 de L-J

VARIEDAD

Pedro Ximénez

BODEGA

Bodegas Ximenez Spínola

Jerez-Xérès-Sherry

ORIGEN

Jerez de la Frontera (Cádiz)

TIPO

Blanco

NOTA DE CATA

Vista: Vino de color ámbar oscuro, limpio, brillante, glicérico y acerado con aparente densidad.

Nariz: En nariz intenso con aromas de ebanistería, propios de la persistencia del roble y la oxidación.

Boca: En boca pleno, rotundo, equilibrado, con un suave retrogusto de dulcedumbre natural que se disipa con un grado volátil alto propio de su vejez. En boca intenso sin ser pesado, con toques ahumados y torrefactos suaves. Sorprendentemente seco sin “tablazón” y finamente almendrado. Temperatura ideal de consumo 14º.

ELABORACIÓN

Vinificación: Uva recolectada a mano y expuesta al sol durante 3 días adicionales a la vendimia habitual, se lleva al lagar en cajas pequeñas de no más de 15 kilos y fermenta en barrica hasta alcanzar 17º naturales de alcohol y 45 gramos de azúcar residual. Se incorpora a nuestra Solera de 1964. Vino 100% Pedro Ximénez de crianza Oxidativa, “pieza única” en todo el Marco de Jerez. Variedad blanca que se comporta “en seco” con notas muy parecidas a los “Palo Cortado” y “Olorosos” clásicos de la zona, pero con la sutileza y elegancia propia de una uva, que nunca se ha embotellado con esta elaboración y envejecimiento tan marcados. Las botas seleccionadas se ensamblan un año antes de ser embotelladas en una proporción en la que predominan ampliamente las notas de crianza oxidativa, pero en las que las aristas del roble se evitan, siguiendo criterios de cata sensorial, con el fin de no desvirtuar el equilibrio final alcanzado.

Detalles del producto
La bodega

D.O: Jerez-Xérès-Sherry
Variedad de uva: Pedro Ximénez
Vinificación: Uva recolectada a mano y expuesta al sol durante 3 días adicionales a la vendimia habitual, se lleva al lagar en cajas pequeñas de no más de 15 kilos y fermenta en barrica hasta alcanzar 17º naturales de alcohol y 45 gramos de azúcar residual. Se incorpora a nuestra Solera de 1964. Vino 100% Pedro Ximénez de crianza Oxidativa, “pieza única” en todo el Marco de Jerez. Variedad blanca que se comporta “en seco” con notas muy parecidas a los “Palo Cortado” y “Olorosos” clásicos de la zona, pero con la sutileza y elegancia propia de una uva, que nunca se ha embotellado con esta elaboración y envejecimiento tan marcados. Las botas seleccionadas se ensamblan un año antes de ser embotelladas en una proporción en la que predominan ampliamente las notas de crianza oxidativa, pero en las que las aristas del roble se evitan, siguiendo criterios de cata sensorial, con el fin de no desvirtuar el equilibrio final alcanzado.
Productor: Bodegas Ximénez Spínola (Ctra. Jerez - Sanlúcar desvío Las Tablas Km 1,5, 11408 Las Tablas, Cádiz, España)
Origen: Jerez de la Frontera (Cádiz)
Graduación Alcohólica: 17%
Peso: 500 ml
Vista: Vino de color ámbar oscuro, limpio, brillante, glicérico y acerado con aparente densidad.
Nariz: En nariz intenso con aromas de ebanistería, propios de la persistencia del roble y la oxidación.
Boca: En boca pleno, rotundo, equilibrado, con un suave retrogusto de dulcedumbre natural que se disipa con un grado volátil alto propio de su vejez. En boca intenso sin ser pesado, con toques ahumados y torrefactos suaves. Sorprendentemente seco sin “tablazón” y finamente almendrado. Temperatura ideal de consumo 14º.
Tipo: Blanco

Ximénez-Spínola es la bodega jerezana de los Sucesores de Phelipe Antonio Zarzana Spínola, cuya primera exportación documentada en protocolos notariales data de 1729 aunque en la bodega no se conservan manuscritos relativos a su actividad comercial hasta 1736 y sobre este cultivo varietal en particular, hasta 1752.

Las circunstancias de “Ximénez-Spínola” la convierten en una bodega única en todo el marco de Jerez, puesto que ninguna otro familia de tradición viticultora se ha dedicado y se sigue dedicando exclusivamente a la uva Pedro Ximénez, llegando a obtener el reconocimiento de las autoridades españolas con la concesión de la “Denominación Varietal Pedro Ximénez de Acreditación Propia”.

Nuestros vinos de acreditación propia, tienen un notable valor diferencial sin renunciar a ser parte de nuestra tierra en el Marco de Jerez.

Están desarrollados con técnicas creadas por nosotros mismos con las que nuestra familia se ha distinguido en los últimos años, por ser completamente diferentes a las elaboraciones actualmente amparadas por la D.O. Jerez-Xerés-Sherry.

Precisamente por estas diferencias a la hora de vinificar y destilar, Ximénez-Spínola continúa siendo una Compañía independiente y de carácter familiar sin interés por la producción de grandes volúmenes sino por calidad y fidelización de sus seguidores. En consecuencia, mediante acuerdo unánime del Consejo de Familia, toda nuestra producción está limitada y numerada, lo que convierte a cada botella en una pieza única, al tiempo que garantiza la calidad y excelencia de su contenido.

Los clientes que adquirieron este producto también compraron:

90
RP

94
GP

Vinos Finos y Dulces

Lustau Puerto Fino

2879

Este fino se elabora en la bodega que Lustau posee en El Puerto de Santa María mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras bajo velo de flor. Es ligero, seco, con recuerdos del mar y evoca aromas de levadura. En boca es fresco y punzante, y marida a la perfección con aceitunas, almendras, jamón, quesos, embutidos y todo tipo de tapas.

10,90 €

93
RP

95
JS

95
TA

Rioja

Viña Bosconia Reserva 2013

4392

Nace en la finca El Bosque y su nombre procede de un vino que el bisabuelo de los López de Heredia elaboraba al estilo de los franceses de la Borgoña, con un mayor porcentaje de Pinot Noir, y al que denominó Rioja Cepa Borgoña. Los vinos son a la vez elegantes, consistentes, de gran cuerpo, buena capa y estructura, de gran complejidad, plenitud y expresión.

28,75 €

Almansa

Dominio de Casalta Tinto 2020

2464

Coupage representativo de la Finca Casalta que muestra un equilibrio excepcional y un nivel de complejidad muy alto.

19,90 €

93+
RP

Montilla - Moriles

Toro Albalá PX Gran Reserva 2003

3081

Don PX es una de las insignias de la mítica bodega Toro Albalá. Un vino dulce de elaborado al 100% con uva Pedro Ximénez que es pura elegancia. Después de la vendimia y el asoleo de los racimos para conseguir una mayor concentración de azúcares, se lleva a cabo una crianza en bota de roble americano de más de 20 años, lo que aporta una complejidad y una...

49,50 €

Jerez

Ximénez-Spínola PX Muy Viejo

3657

Comprar vino Ximénez-Spínola Muy Viejo Cada botella de Ximénez-Spínola PX es el premio a muchos años de esfuerzo colectivo, perteneciendo a una edición especial limitada y numerada que se selecciona de entre 234 barricas conservadas en la bodega y el cual por su calidad y escasez, este singular vino dulce esta considerado como un “vino de culto”.

60,90 €

Cervezas

Gastro Reserva Tostada

4853

Cerveza Gastro Reserva Tostada.

2,25 €

Whisky Premium

Ardbeg Uigeadail

5907

Ardbeg Uigeadail toma su nombre de las aguas cargadas de turba del Lago Uigeadail, la fuente de agua de la destileria en las colinas que la enmarcan. Uigeadail significa lugar oscuro y misterioso en gaélico escocés.

90,90 €

91
GP

Bierzo

Losada Godello 2023

4268

Jugoso y elegante Godello del Bierzo. Destacan sus notas de fruta de hueso y toques minerales. Su leve crianza con sus lías en depósitos de acero inoxidable y barricas le aporta buen volumen y estructura en boca. Ideal para beber con pescados a la brasa o carnes rojas poco condimentadas.

15,90 €

93
RP

Vinos

Frontonio Supersónico 2020

3677

Supersónico es una Garnacha de producción limitada, elaborada de forma discreta en un humilde garaje por el Master of Wine Fernando Mora y Mario López. Es también el preferido del winemaker, pura garnacha fresca, viva y ligera. Una botella que desprende intensos aromas de cerezas salvajes, violetas, y apuntes minerales, ahumados y balsámicos. Una...

25,89 €

Brandy

Brandy Ximénez Spínola -"Diez Mil Botellas"

2505

Diez mil botellas anuales hacen de este Brandy un lujo. Legitimo liqvor de Brandy destilado de puro vino a baja graduación, extraído de uvas 100% Pedro Ximénez siguiendo la tradición familiar. Procedente de las  “Criaderas” que forman parte de la primera fase del proceso de envejecimiento de su celebrado...

77,50 €