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La Viña Escondida 2014

Bodegas Canopy

2645

Nuevo

  • Méntrida
  • Bodegas Canopy
  • El Real de San Vicente (Toledo)
  • Tinto
  • 15 meses
  • Garnacha
  • Puntuaciones
  • Peñín: 93
  • Parker: 94

Comprar vino La Viña Escondida

La Viña Escondida es un vino tinto elaborado por Bodegas Canopy, con uvas de la variedad Garnacha, obtenida de los racimos de la colina de una vieja viña de 68 años con suelo granítico. Esta cima tiene sus viñas expuestas a los cuatro puntos cardinales, recibiendo así, diferentes exposiciones a los rayos de sol y una perfecta maduración. Viticultura ecológica.

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  • Pescados grasos al horno, guisos caseros, carnes rojas a la parrilla, quesos curados, jamón o embutidos ibéricos y pasta italiana.

Nota de cata

Vista: De color rojo rubí, limpio y brillante.

Nariz: En nariz se muestra elegante y sutil, con notas florales (violetas) y aromas de frutos rojos y cereza, acompañados de unos recuerdos a hierba fresca y notas de monte bajo (tomillo).

Boca: En boca es potente pero sedoso. Su sabor recorre la boca con una sorprendente elegancia y la llena de aromas minerales y especiados (pimienta blanca, pólvora). Fresco y persistente.

Elaboración

Viñedo: Vino elaborado con racimos de la cima de una vieja viña de garnacha de 65 años con suelo granítico. Esta cima tiene sus viñas expuestas a los cuatros puntos cardinales, recibiendo así diferentes exposiciones a los rayos del sol, con lo que se consigue una perfecta maduración. Viticultura ecológica.

Vinificación: Maceración prefermentativa en frío, pisado tradicional durante la fermentación. Se realizo la prensada de manera simbólica, prensadas muy leves. Inmediatamente se trasladó el vino a barrica utilizando un fudre nuevo de 2.000 litros de roble francés, durante 15 meses. Fermentación maloláctica en el fudre.

TipoTinto
Robert Parker94
D.OMéntrida
VinificaciónMaceración prefermentativa en frío, pisado tradicional durante la fermentación. Se realizo la prensada de manera simbólica, prensadas muy leves. Inmediatamente se trasladó el vino a barrica utilizando un fudre nuevo de 2.000 litros de roble francés, durante 15 meses. Fermentación maloláctica en el fudre.
Guía Peñín93
MaridajePescados grasos al horno, guisos caseros, carnes rojas a la parrilla, quesos curados, jamón o embutidos ibéricos y pasta italiana.
VistaDe color rojo rubí, limpio y brillante.
ViñedoVino elaborado con racimos de la cima de una vieja viña de garnacha de 65 años con suelo granítico. Esta cima tiene sus viñas expuestas a los cuatros puntos cardinales, recibiendo así diferentes exposiciones a los rayos del sol, con lo que se consigue una perfecta maduración. Viticultura ecológica.
ProductorBodegas Canopy
Variedad de uvaGarnacha
OrigenEl Real de San Vicente (Toledo)
BocaEn boca es potente pero sedoso. Su sabor recorre la boca con una sorprendente elegancia y la llena de aromas minerales y especiados (pimienta blanca, pólvora). Fresco y persistente.
NarizEn nariz se muestra elegante y sutil, con notas florales (violetas) y aromas de frutos rojos y cereza, acompañados de unos recuerdos a hierba fresca y notas de monte bajo (tomillo).
Envejecimiento15 meses

Bodegas Canopy es una joven bodega volcada en el redescubrimiento del terruño histórico de Méntrida. En el año 2004 Belarmino Fernández y Alfonso Chacón, dos amigos enólogos, profesionales del mundo del vino, de la empresa y de la hostelería decidieron unir su pasión en este proyecto vitivinícla que hace revivir la calidad del vino en Méntrida.


La andadura de Canopy comenzó en noviembre de 2003, cuando sus responsables iniciron la búsqueda de viñas en las que basar el proyecto. Los tres socios buscaban viñas viejas de Garnacha y modernas plantaciones de Syrah para pensar los vinos desde la viña, practicando una viticultura ecológica y respetando al máximo la uva.


Las diferentes viñas de Bodegas Canopy suman un total de 19 héctareas de viñedos divididos entre las variedades de Garnacha y Syrah. Las viñas de Garnacha tienen entre 40 y 90 años y están situadas en El Real de San Vicente. Por su parte, las de Syrah, que tienen una edad de entre 16 y 20 años, se cultivan en el suelo arenoso del municipio de Camarena, mediante el sistema de espaldera. Las viñas de Canopy se encuentran situadas en diferentes zonas de los términos municipales de estas dos localidades toledanas, ya que cada una de ellas ha sido cuidadosamente seleccionada, teniendo en cuenta sus características, para que se adecuen perfectamente al perfil de los vinos buscados.


La producción de Canopy se basa en el máximo respeto a la uva en bodega. Sus caldos siguen un proceso de maceración prefermentativa en frío y descubes tempranos, para pasar a una fermentación maloláctica en barricas de roble francés de diferentes tamaños


El equipo humano de Bodegas Canopy está formado por Carlos Maqueda, encargado de las viñas, Alfonso Chacón y Belarmino Fernández, responsables de la viticultura, la enología, así como de la gerencia y la dirección comercial y Alberto Fernández, responsable de cata de la bodega.


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