Un llano de cascajo arenoso y viñas de pie franco son el origen de este vino de Toro de Alonso del Yerro. Paydos se muestra como un vino muy redondo en boca terminando muy enérgico y con mucha profundidad. Su valoración por parte de los principales críticos ha sido muy pareja, demostrando consistencia y regularidad.
- Tipo
- Tinto
- D.O
- Toro
- Variedad de uva
- Tempranillo
- Vinificación
- Un total de 24 días de maceración en depósitos de 50 hectolitros. Extracción mediante remontados y bazuqueos, respetando la materia prima. Fermentación malolática en barricas de roble francés. Crianza sobre lías finas durante 15 meses.
- Viñedo
- Pagos de Miguel. Viñedo situado a 720 metros de altitud con plantación en vaso. Área de 8,8 hectáreas. Edad entre 40 y 80 años. Suelo en un llano de cascajo arenoso con arcilla calcárea. Clima Continental con temperaturas extremas, gran amplitud térmica y una pluviometría de menos de 400 mm al año.
- Envejecimiento
- 15 meses
- Robert Parker
- 93
- Guía Peñín
- 93
- Productor
- Viñedos Alonso del Yerro S.L (C/Gavilanes 6 1º Derecha, 28035 Madrid, España)
- Graduación Alcohólica
- 15%
- Peso
- 750 ml
- Vista
- Color profundo.
- Nariz
- Se destacan en la nariz aromas de compota de fresa, cacao puro y toques florales.
- Boca
- La boca afrutada (uva fresca) y especiada desarrolla su estructura con mucha densidad, siempre con taninos elegantes.
- Maridaje
- Un vino que acompaña muy bien carnes rojas y platos contundentes como alubias con oreja, carrilleras con puré de manzana, estofados y codornices guisadas.
BODEGAS ALONSO DEL YERRO
Alonso del Yerro es el proyecto personal de Javier Alonso y María del Yerro. En 2002 unieron sus apellidos para constituir Viñedos Alonso del Yerro.
Viñedo
Cuenta con 26 hectáreas de viñas plantadas en 1989, de la variedad Tempranillo. El viñedo se encuentra a una altitud de 800/840 metros, con un marco de plantación en espaldera de 2.850 cepas/hectárea. El rendimiento es de 30 hl/ha y todos los trabajos son realizados a mano por el personal de la bodega.
El único aporte durante el año es un compost realizado en la misma bodega, pero todas las decisiones relativas a la explotación parten de la observación de las plantas. El trabajo, en este sentido, se basa en el buen sentido agrícola que lleva a considerar el entorno global de la planta: suelo, microclima y ecosistema. De este modo, se forma la cadena esencial para la expresión de un gran terroir.
Cada una de las cuatro parcelas del viñedo lleva el nombre de un miembro de la familia: Viña Montserrat es un homenaje a la madre de Javier; Quinta de Pablo apela al nombre del hijo pequeño; la bodega está situada en Santa Marta, el nombre de una de las hijas; y la cuarta parcela se llama Pago los Mayores en alusión a los tres hijos mayores de la familia.
Vinos
La bodega produce dos vinos, el Alonso del Yerro y el María Alonso del Yerro. Del primero se obtienen 60.000 botellas al año, y del segundo, el de más alta gama, unas 12.000.