Vinos

Depaula 2021

Bodegas Ponce

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Un excelente Monastrell procedente de viñas de más de 50 años elaborado por Juan Antonio Ponce, uno de los enólogos revelación de los últimos años.

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VARIEDAD
Monastrell
ENVEJECIMIENTO
7 meses
TIPO
Tinto
NOTA DE CATA
Vista: Color cereza, borde violáceo.
Nariz: Fresas maduras y especias dulces, hierbas aromáticas y recuerdos balsámicos.
Boca: Especiada, con buena estructura, con una gran acidez que le da frescura.
MARIDAJE
Carnes rojas, barbacoa y carne a la brasa, jamón ibérico de bellota, quesos curados
ELABORACIÓN
Viñedo: Parcelas el santo, la sierra, carretas, los almendros. Superficie de 5 hectáreas Edad de más de 50 años. Suelo arcilloso - calcáreo. Clima Mediterráneo.
Vinificación: Vendimia Manual. Fermentación con levaduras indígenas. 80% uva despalillada y 20% uva entera con raspón. Fermenta en cubas de madera de 4500 litros de roble francés. La crianza se lleva a cabo en las mismas cubas de madera de 4500 litros. No clarificado. No filtrado.
Nuevo
Tipo
Tinto
D.O
Vino de la Tierra de Castilla
Variedad de uva
Monastrell
Vinificación
Vendimia Manual. Fermentación con levaduras indígenas. 80% uva despalillada y 20% uva entera con raspón. Fermenta en cubas de madera de 4500 litros de roble francés. La crianza se lleva a cabo en las mismas cubas de madera de 4500 litros. No clarificado. No filtrado.
Viñedo
Parcelas el santo, la sierra, carretas, los almendros. Superficie de 5 hectáreas Edad de más de 50 años. Suelo arcilloso - calcáreo. Clima Mediterráneo.
Envejecimiento
7 meses
Productor
Bodegas Ponce
Graduación Alcohólica
14%
Vista
Color cereza, borde violáceo.
Nariz
Fresas maduras y especias dulces, hierbas aromáticas y recuerdos balsámicos.
Boca
Especiada, con buena estructura, con una gran acidez que le da frescura.
Maridaje
Carnes rojas, barbacoa y carne a la brasa, jamón ibérico de bellota, quesos curados

BODEGAS PONCE

Con una filosofía que respeta al máximo el valor de unos viñedos viejos en Pie Franco, los Ponce consiguen elaborar vinos que transmiten la esencia de una tierra.

Juan Antonio Ponce padre heredó unas viñas de su padre, un viñedo localizado en Iniesta, con cepas plantadas en vaso de la variedad Bobal que actualmente superan los 80 años de edad. Juan Antonio Ponce hijo trabajó junto a su padre y sus tíos en el viñedo hasta que un buen día se plantea estudiar enología en la Escuela de Viticultura y Enología de Requena.

Graduado con tan solo 18 años, trabajó en dos vendimias para la Cooperativa de Iniesta y posteriormente como ayudante en bodega. Con 21 años se incorpora a la compañía de vinos de Telmo Rodríguez, una gran escuela en palabras del propio Juan Antonio, que le permitió conocer otras zonas y variedades. Posteriormente viajaría a Francia y la experiencia alcanzada le lleva a proponer a su padre montar una bodega y elaborar sus propios vinos. 10 años después elaboran alguno de los vinos más interesantes de Manchuela.

Elabora principalmente con la variedad Bobal, pero también se han recuperado variedades autóctonas como la Moravia agria y la Albilla. Los viñedos se dividen en varias parcelas y se trabajan con una viticultora respetuosa. No están certificados en ecológico o biodinámica pero realizan todas las labores del viñedo siguiendo el calendario lunar y no trabajan con productos químicos. Los suelos se mantienen con su cubierta vegetal natural de hierbas propias de la zona para proteger el suelo, conservar mejor la humedad, evitar plagas, mejorar los nutrientes, entre otras ventajas.

En bodega se trabaja de la forma más respetuosa posible, con una elaboración tradicional, en la que se cuida que cada parcela fermente por separado. Se adaptan a las característica de la añada, incluso si esto supone vendimiar antes que el resto de sus vecinos.

Actualmente la bodega se localiza en Villanueva de la Jara, en una nave alquilada que antiguamente funcionaba como una conservera de champiñón. Los próximos pasos de Bodegas Ponce les llevará a construir una bodega en el mismo pueblo y ampliar su viñedo.

Bodegas Ponce

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