

Shaya Habis
Un elegante Verdejo de viñas viejas fermentado 7 meses en barrica. Su limitada producción responde a la escasez de la materia prima, racimos de Verdejo de cepas viejísimas, en muchos casos prefiloxéricas, que superan el siglo de existencia y que se localizan en pequeños pagos de superficie arenosa.
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- D.O
- Rueda
- Variedad de uva
- Verdejo
- Vinificación
- El vino es fermentado y permanece con sus lías en barricas ya durante su fase de envejecimiento. Envejecimiento de 7 meses en barrica nueva de roble francés de 500 y 600 litros.
- Viñedo
- Los viñedos de Verdejo están situados en la zona más al suroeste de la denominación, en la provincia de Segovia. Superficie de 30,5 hectáreas. Viñedos con una media de edad cercana a los 100 años. Suelos arenosos. Los viñedos tienen una capa superficial de grava fluvial de tamaño pequeño y una capa más profunda compuesta de arcilla. Rendimiento bajos.
- Envejecimiento
- 7 meses
- Productor
- Gil Family Estates S.L (C/Portillo de la Glorieta 7 Bj Dcha, 30520 Jumilla, Murcia, España)
- Origen
- Aldeanueva del Codonal (Segovia, España)
- Graduación Alcohólica
- 13,5%
- Peso
- 750 ml
- Vista
- Color pajizo brillante con borde verdoso.
- Nariz
- Goloso y complejo en nariz, se aprecian notas de flores blancas y fruta madura, como el coco o la piña. Todo ello con elegantes notas tostadas y especiadas.
- Boca
- En boca sobresale su carácter frutal en un conjunto amplio, sabroso y serio sin perder la frescura aportada por una equilibrada acidez, de final muy largo de frutas amargas y recuerdos minerales y ahumados.
- Maridaje
- Comida japonesa, pescados azules, mariscos o entrantes varios.
- Vino Vegano
- Vino Vegano
- Tipo
- Blanco
BODEGAS JUAN GIL
Los orígenes de esta bodega se remontan a 1916, cuando Juan Gil Giménez, bisabuelo de quienes actualmente trabajan allí, decidió entrar en el mundo del vino. Entonces levantó una pequeña bodega en el mismísimo centro de la localidad de Jumilla.
Su hijo, Juan Gil Guerrero, dedicó toda su vida a esta empresa, pero quien realmente consolidó la bodega fue el hijo de éste, Juan Gil González, quien junto a su hermano Paco forjó una imagen de calidad, eficacia y seriedad, valores que, junto con el respeto a la tradición, forman parte de la filosofía más pura de la bodega, que debe su nombre a estos dos hombres.
En aras de adaptarse a las tendencias del mercado, los componentes de la familia Gil Vera, bisnietos del fundador, han construido una nueva bodega en la finca de la familia. Ésta se encuentra en la finca que posee la familia en el término municipal de Jumilla, a unos 10 kilómetros al noroeste de la ciudad, dentro del llamado “Término de Arriba”. Concretamente, en el paraje de “La Aragona”, lugar de gran tradición vitivinícola desde hace siglos.
Viñedos
La finca, de 120 hectáreas de extensión, está situada a unos 700 metros sobre el nivel del mar. Las tierras son franco-arenosas y calizas, muy pedregosas en la superficie. Los suelos, por su parte, son muy pobres en nutrientes. El clima es continental a pesar de la cercanía del mediterráneo, de modo que las diferencias de temperatura entre el día y la noche superan frecuentemente los 25ºC. Todos estos factores hacen que las uvas sean de pequeño tamaño y muy concentradas, y de ellas se obtienen vinos equilibrados, con una gran estructura y una alta intensidad aromática.
La Monastrell
La variedad principal de uva con la que se elaboran los vinos de Juan Gil es la Monastrell, autóctona del sureste español, siendo Jumilla la mayor y más importante zona de producción del mundo de esta variedad.
La Monastrell está implantada en Jumilla desde hace siglos, donde se ha adaptado a las condiciones climatológicas de la zona, siendo además muy resistente a la sequía.
Los otros tipos de uvas con los que se complementan los embotellados son Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Petit Verdot, todas ellas perfectamente aclimatadas a esta zona.
Bodega
La bodega se ubican en el centro geográfico de la finca, en las laderas del monte conocido como “De Cerezo”. Este monte se encuentra cubierto de una extensa masa forestal que abriga la parte posterior de las instalaciones y el resto del perímetro está rodeado de viñedos.