Vinos Bierzo
Pyjama 2012

Pyjama 2013

Comprar vino Pyjama

Pyjama es un vino con buena carga frutal, goloso, que llena y envuelve la boca con mucha suavidad. Los taninos están muy presentes pero en su recorrido desaparecen rápidamente gracias a la buena acidez que tiene. Es un vino que se disfruta con una facilidad tremenda y de los que nunca podrías cansarte.

Cantidad
10,35 €

Carnes blancas o rojas, guisos y platos de cuchara.
Nota de cata

Vista: Color rojo picota de capa alta con matices violáceos debidos a su juventud.

Nariz: En nariz, de intesidad media-alta, se presenta muy jovial y afrutado, con agradables sensaciones de fruta roja en sazón, y un leve toque procedente de la crianza en madera. El final se presenta balsámico, con recuerdos de monte y mentolados.

Boca: En boca es un vino potente, fresco y elegante, de buena acidez y sensaciones frutosas, con algunas notas golosas que hacen un buen cierre al paso de boca, terminando en un posgusto redondo, especiado–afrutado, sensaciones que también aparecen por retronasal.

Elaboración

Viñedo: El Viñedo está situado en los términos de Villadecanes y Villafranca del Bierzo, con orientaciones complementarias, y formación de suelo complementarias. El suelo tiene una composición franca con tendencia arenosa. El clima es Continental- Atlántico.

Vinificación: En depósitos de 2500 litros de capacidad con temperatura media de 25ºC con levaduras autóctonas. El vino se descubó con un alta densidad e importante presencia de azúcares, terminando su fermentación sin hollejos. La crianza durante unos 5 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer año se complementó con una presencia de lías finas, y tres trasiegos con leve aireación.

Pyjama es un vino tinto de la D.O. Bierzo elaborado por la bodega Demencia de Autor. Este vino es un monovarietal de Mencía, la uva la más cultivada del Bierzo.

El viñedo del cual proviene el Pyjama está situado en los alrededores de Villadecanes y Villafranca del Bierzo. La edad media de estas viñas es superior a los 50 años. Crecen según el método del vaso y están cuidados de forma natural buscando proteger al máximo el ambiente -hay que destacar que no se utiliza ni herbicida, ni pesticida.

La vinificación se lleva a cabo en los depósitos hasta 2500 litros de capacidad, en las cuales se efectúa primero una fermentación alcohólica a una temperatura controlada a 25 grados. Los diferentes procesos de elaboración se realizan exclusivamente con levaduras autóctonas procedentes del viñedo.

Pyjama está embotellado y comercializado después de haber realizado una breve crianza: se trata de 5 meses de reposo en barricas de roble francés de 2 o 3 años que se llevan a cabo con sus lías finas. durante este proceso se efectúa 3 trasiegos para que el vino se ventile y para que obtenga una redondez perfecta.

 Especializado en la Mencía, Demencia de Autor es una bodega que fue fundada en 2006 que se utiliza varias parcelas de viejos viñedos: Demancia: de Mencía.

Novedad
Tipo
Tinto
D.O
Bierzo
Vinificación
En depósitos de 2500 litros de capacidad con temperatura media de 25ºC con levaduras autóctonas. El vino se descubó con un alta densidad e importante presencia de azúcares, terminando su fermentación sin hollejos. La crianza durante unos 5 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer año se complementó con una presencia de lías finas, y tres trasiegos con leve aireación.
Maridaje
Carnes blancas o rojas, guisos y platos de cuchara.
Vista
Color rojo picota de capa alta con matices violáceos debidos a su juventud.
Viñedo
El Viñedo está situado en los términos de Villadecanes y Villafranca del Bierzo, con orientaciones complementarias, y formación de suelo complementarias. El suelo tiene una composición franca con tendencia arenosa. El clima es Continental- Atlántico.
Variedad de uva
Mencía
Productor
Demencia de Autor
Boca
En boca es un vino potente, fresco y elegante, de buena acidez y sensaciones frutosas, con algunas notas golosas que hacen un buen cierre al paso de boca, terminando en un posgusto redondo, especiado–afrutado, sensaciones que también aparecen por retronasal.
Nariz
En nariz, de intesidad media-alta, se presenta muy jovial y afrutado, con agradables sensaciones de fruta roja en sazón, y un leve toque procedente de la crianza en madera. El final se presenta balsámico, con recuerdos de monte y mentolados.
Envejecimiento
5 meses

DEMENCIA DE AUTOR

Demencia es un proyecto joven que nace y se crea en el año 2006 en la Comarca del Bierzo. Fue lanzado por un grupo de jóvenes emprendedores (Nacho, Jorge y Javier) con una cosa en común: les gusta el vino con locura. Empezó como un hobby al que dedicaban los ratos libres, soñando con una realidad que cuando se quisieron dar cuenta, ya existía.

Jóvenes y de diversa formación, los fundadores de Demencia se han planteado un proyecto ambicioso y algo idealista: obtener un gran vino, apoyándose en su particular forma de entender el viñedo, su suelo y las uvas de la variedad autóctona Mencía. Elaboran un vino de autor de muy poca producción porque pretenden desarrollar la totalidad de los trabajos con sus propias manos.

Viñas

A lo largo de estos años, estos jóvenes viticultores han ido eligiendo pequeñas parcelas (menos de 2.000 metros cuadrados de superficie media), con cepas muy viejas, y un suelo con unas características muy especiales, sobre todo por su composición, muy arenosa, y también por su inclinación. Esas peculiaridades han llevado a que, las plantas, tras años de cultivo, se hayan adaptado a las características de este pequeño reducto natural.

Nacho, Jorge y Javier pasan largas horas y muchos días en el viñedo; hacienda poda en verde, observando la sanidad y estado de la planta, del suelo, de la vegetación que se desarrolla alrededor, y, a veces, tan solo van a pasar un buen rato, enganchados por la magia del sitio pues, como dice Nacho: “Debe haber algo en estas pequeñas parcelas que nosotros no podemos explicar y nos transmite unas sensaciones especialmente reconfortantes.”

De este modo, poco a poco han ido recuperando los viñedos más antiguos del Bierzo. Para ello ha sido fundamental escuchar a los viejos, y así acercarse a lo mejor que tenía la viticultura de los antepasados (densidad de plantación, abonado en verde etc.).

Y es que uno de los objetivos de Demencia es tratar de interpretar y transmitir cómo es la viña y la influencia que ejerce en la viticultura y posterior elaboración del vino. Según dicen:  “Nos gustaría poder llevar una parte de nuestro pequeño terreno en cada botella, creemos que, el vino, es la mejor manera de contarlo.”

Elaboración

La elaboración se hace en depósitos muy pequeños, de tan solo 1.500 litros de capacidad. Es mucho más costosa y conlleva mucho más trabajo, pero el resultado es sorprendente. Los depósitos de menor tamaño permiten controlar la temperatura del mosto-vino sin necesidad de máquinas y sin consumir energía. Además, como el volumen es menor, el control y el contacto con el vino en formación son mucho más intensos.

No pasa un día en todo el año en el que Nacho y su equipo no hagan una visita a su vino, sobre todo en los seis primeros meses de la crianza en barrica. Se trabaja con lías naturales seleccionadas resultantes de la propia fermentación. Posteriormente, siguen seleccionando éstas lías, y limpiando el vino de forma natural mediante los trasiegos.

Demencia de Autor

Los clientes que adquirieron este producto también compraron:
Producto añadido a la lista de deseos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación.
Al continuar con la navegación entendemos que se acepta nuestra política de cookies. Si no cambia la configuración de su navegador, usted acepta su uso. Saber más